◆３分間健康クイズ＜今回の答え＞
お正月料理や京懐石で使われる「ゆり根」。野菜としてはカロリーが高く、滋養強壮に良い食材と言われています。
古くから薬用としても知られ、漢方では「百合（ビャクゴウ）」と呼ばれているそうです。ある栄養素の含有量が野菜の中ではトップクラスだそうですが
次のうち、その栄養素とはどれでしょうか？
【１】食物繊維 【２】ビタミンD 【３】カリウム
今┃回┃の┃答┃え
【３】カリウム
利尿作用を高め、高血圧予防にも有効に働くカリウムが、長ネギの4倍以上も含まれているそうです！腎臓に溜まりやすい老廃物の排泄を促す働きも期待出来るということです！
色が白く、しっかり重なり合って硬くしまっているものを選ぶと良いそうです。お正月だけではなく、普段の食卓にも並ぶと良いですね！
茶碗蒸しや素揚げでも美味しいですし、ジャガイモに似た食感を生かしてグラタンにしてみたりすると良さそうです！ホクホクのゆり根を美味しく頂きましょう！
